Créer la planche de charcuterie parfaite : Guide de l'équilibre et de la présentation

Lorsqu'il s'agit de recevoir des invités ou simplement de s'offrir un délicieux en-cas, une planche de charcuterie allemande  bien conçue peut rehausser votre expérience culinaire. Combinaison harmonieuse de charcuteries, de fromages, de fruits, de noix et d'autres accompagnements, la planche de charcuterie offre une gamme variée de saveurs et de textures. Pour impressionner vos invités et créer une présentation visuellement étonnante, il est essentiel de maîtriser l'art d'équilibrer et de disposer
votre planche de charcuterie. Dans cet article de blog, nous allons examiner les éléments clés qui vous aideront à créer une planche de charcuterie parfaitement équilibrée et esthétique.

Commencez par une base solide :

Commencez par choisir une grande planche en bois ou en marbre qui servira de base à votre chef-d'œuvre de charcuterie. Veillez à ce qu'elle soit propre et exempte d'odeurs persistantes susceptiblesd'altérer les saveurs de vos ingrédients. Une grande planche rectangulaire ou circulaire est idéale
pour accueillir une variété de composants.

Pensez aux couleurs et aux textures 

Une planche de charcuterie visuellement attrayante est un régal pour les yeux autant que pour le palais. Essayez d'incorporer une variété de couleurs et de textures pour créer une présentation visuellement attrayante. Pensez à des couleurs contrastées, comme les rouges vibrants des salaisons, les blancs crémeux des fromages et les touches de couleur des fruits frais.

Disposez les produits de charcuterie :

Les salaisons sont le cœur de toute planche de charcuterie. Commencez par placer les viandes en plis ou en rouleaux lâches, en les disposant de manière à créer un motif attrayant sur la planche. Pensez à plier ou à rouler des viandes de formes et de tailles différentes pour créer un intérêt visuel.

Répartissez-les uniformément, en laissant des espaces pour d'autres éléments à ajouter ultérieurement. 

Présentez une sélection de fromages : 

Choisissez une sélection variée de fromages, comprenant des variétés, des textures et des saveurs différentes. Placez les fromages dans des groupes distincts, afin de permettre à chaque type de fromage de briller individuellement. Pensez à couper certains fromages en cubes, en quartiers ou en tranches pour faciliter le service. N'oubliez pas de prévoir une variété de couteaux à fromage et de tartineurs pour les invités.

Ajoutez des fruits et des légumes frais : 

Les fruits et légumes frais rehaussent non seulement l'attrait esthétique de votre planche de charcuterie, mais apportent également une touche de fraîcheur et de dynamisme. Incluez des fruits de saison comme des raisins, des baies, des figues ou des tranches de melon. Disposez-les en grappes ou parsemez-les sur le plateau pour ajouter de la couleur et équilibrer la richesse des viandes et des
fromages. Ajoutez également des légumes frais tels que des tomates cerises, des tranches de concombre ou des radis pour apporter du croquant.

Incorporez des condiments et des pâtes à   tartiner :   

Les condiments et les pâtes à tartiner apportent une nouvelle dimension de saveur à votre planche de charcuterie. Pensez à inclure de petits bols ou ramequins remplis de miel, de moutarde, de chutneys, d'olives ou de confitures. Ces ajouts permettent aux convives de personnaliser leurs combinaisons de saveurs.

Incluez des éléments croquants :

Les crackers, les gressins et les tranches de pain sont essentiels pour la texture et pour servir de support à la dégustation des viandes, des fromages et des condiments. Disposez-les de manière à ce que les convives puissent facilement les associer aux ingrédients de leur choix. Envisagez d'offrir une variété d'options, comme des craquelins nature, à grains entiers ou aromatisés, pour répondre aux  différentes préférences.

Comblez les lacunes : 

Une fois que vous avez placé les principaux éléments sur votre plateau, évaluez les lacunes et les espaces vides. Profitez-en pour ajouter des éléments plus petits comme des noix, des fruits secs, des cornichons ou même des chocolats. Ces ajouts ajoutent de l'intérêt, de l'équilibre et remplissent les espaces restants, ce qui donne à votre planche une impression d'abondance et de complétude.

Privilégiez la fluidité visuelle et la symétrie :

Une planche de charcuterie bien équilibrée présente une certaine fluidité visuelle et une certaine symétrie. Essayez d'obtenir une distribution équilibrée des éléments dans l'ensemble de la planche.