Currywurst icône de la street food allemande.

La Currywurst est un plat emblématique de la cuisine allemande, originaire de la région de Berlin. Il s'agit d'une saucisse de porc grillée ou frite, coupée en morceaux et servie avec une sauce au curry. La combinaison unique de saveurs et la popularité de ce plat en ont fait une icône de la street food allemande.

L'origine exacte de la Currywurst remonte à l'après-guerre, dans les années 1940. Selon la légende, c'est une femme nommée Herta Heuwer qui aurait inventé ce plat dans les ruines de Berlin. Elle aurait mélangé divers ingrédients disponibles à l'époque, notamment de la sauce tomate, de la poudre de curry et d'autres épices, pour créer la sauce distinctive qui accompagne la saucisse.

La popularité de la Currywurst a rapidement augmenté, en particulier dans les années 1950 et 1960, lorsque le plat est devenu un choix abordable et rapide pour les travailleurs de l'industrie en plein essor. Des stands de Currywurst ont
commencé à apparaître dans les rues de Berlin et d'autres villes allemandes, offrant un repas délicieux et économique.

La préparation de la Currywurst varie légèrement selon les régions et les préférences individuelles. La saucisse de porc est généralement cuite à la vapeur, puis grillée ou frite pour lui donner une texture croustillante. Elle est ensuite coupée en morceaux et généreusement nappée de sauce au curry, qui est
un mélange de ketchup, de poudre de curry et d'autres épices.
La sauce peut être douce ou épicée, selon les goûts.

La Currywurst est traditionnellement servie avec des frites, créant ainsi un repas complet et satisfaisant. Dans de nombreux stands de street food, on peut trouver des versions de la Currywurst avec différentes sauces, des accompagnements tels que de la salade de chou ou des petits pains pour en faire un sandwich.

En Allemagne, la Currywurst est plus qu'un simple plat, c'est un véritable symbole culturel et un élément clé de l'identité berlinoise. Des festivals de la Currywurst sont organisés chaque année, attirant des milliers de visiteurs avides de
déguster cette spécialité allemande. 

La popularité de la Currywurst a également dépassé les frontières de l'Allemagne et s'est répandue dans d'autres pays européens. On peut maintenant trouver des stands de Currywurst dans de nombreuses grandes villes, où les gens peuvent découvrir le goût unique de ce plat allemand.

La Currywurst est un exemple de la façon dont la cuisine de rue peut devenir une partie intégrante de la culture culinaire d'un pays. Son histoire fascinante et son goût délicieux en font un plat incontournable pour les amateurs de street food et les curieux à la recherche d'une expérience gastronomique allemande authentique.

La fameuse recette :

Pour obtenir la meilleure sauce au curry, épluchez d'abord les oignons et hachez-les très finement. Chauffer ensuite l'huile dans une poêle à température moyenne et y ajouter les dés d'oignons avec le sucre.

Faire caraméliser le mélange oignons-sucre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en remuant de temps en temps.

Incorporer ensuite le concentré de tomates et déglacer le contenu de la poêle avec un peu d'eau.

Ajouter ensuite le ketchup de tomates, le miel et le vinaigre balsamique, bien mélanger et laisser mijoter légèrement pendant environ 3 à 4 minutes.

Ensuite, assaisonner la sauce curry pour la saucisse au curry avec la poudre de chili, la sauce soja, le poivre et la poudre de curry et bien mélanger.

Conseils pour la recette :

Si vous voulez savoir ce qu'il y a dedans, remplacez le ketchup de tomates de cette recette par des tomates passées (500 g) et ajoutez du vinaigre et du sucre (2 cuillères à soupe de chaque).

Vous voulez encore plus de piquant ? Le miel, la sauce

Worcestershire, les graines de moutarde, le cumin, la cannelle, les clous de girofle, le piment, le gingembre et l'ail donnent à la sauce une note individuelle.
La sauce pour saucisse au curry doit être épicée, sucrée et piquante, veloutée et onctueuse, afin de bien s'enrouler autour des morceaux de saucisse. Pour cela, elle peut aussi mijoter plus longtemps.

En 1949, Herta Heuwer présenta à Berlin la première Currywurst et tout Berlin était à ses pieds.