Kartoffelpuffer ( Galettes de pommes de terre râpées )

Les Kartoffelpuffer :

Egalement connus sous le nom de Galettes de pommes de terre, sont une spécialité culinaire originaire d'Allemagne. Elles sont appréciées dans de nombreux pays européens, notamment en Autriche, en Pologne et en Russie. Ces délicieuses galettes sont préparées à base de pommes de terre râpées, d'oignons, d'œufs et de farine, puis frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retrouvez tous les ingrédients pour réaliser cette recette sur notre épicerie allemande en ligne.

L'origine des Kartoffelpuffer remonte à plusieurs siècles en Allemagne, où les pommes de terre étaient un aliment de base peu coûteux et facilement disponible. Les agriculteurs et les familles modestes utilisaient les pommes de terre pour préparer des plats économiques et nourrissants. Les Kartoffelpuffer sont ainsi devenus une façon populaire d'utiliser les pommes de terre en excès et de créer un repas savoureux.

La recette des Kartoffelpuffer est assez simple. Voici une recette de base pour environ 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 pommes de terre moyennes
• 1 oignon moyen
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre selon votre goût
• Huile végétale pour la friture

Instructions :

1. Épluchez les pommes de terre et l'oignon, puis râpez-les finement. Vous pouvez utiliser une râpe à gros trous ou un robot culinaire pour gagner du temps.

2. Pressez les pommes de terre râpées et l'oignon dans un torchon propre pour enlever l'excès d'humidité. Cela aidera les galettes à devenir croustillantes à la cuisson.

3. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre et l'oignon râpés avec les œufs battus. Ajoutez ensuite la farine, le sel et le poivre. Remuez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Dans une grande poêle, faites chauffer suffisamment d'huile végétale pour couvrir le fond de la poêle. Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de commencer la cuisson.

5. À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez une portion de pâte de pommes de terre et déposez-la délicatement dans la poêle chaude. Aplatissez légèrement la galette avec le dos de la cuillère pour obtenir une forme ronde et plate.

6. Faites cuire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Vous pouvez cuire plusieurs galettes à la fois, selon la taille de votre poêle.

7. Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

8. Répétez l'opération avec le reste de la pâte de pommes de terre jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.

Les Kartoffelpuffer sont traditionnellement servis chauds, accompagnés de garnitures variées telles que de la compote de pommes, de la crème sure, du fromage blanc ou même du saumon fumé. Ils peuvent être dégustés en tant que plat principal ou en tant qu'accompagnement pour d'autres plats.

Ces délicieuses galettes de pommes de terre sont appréciées pour leur saveur réconfortante et leur texture croustillante. Elles sont un excellent moyen de profiter des pommes de terre de manière simple et délicieuse. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, les Kartoffelpuffer sont toujours un succès culinaire.